Per preparare la  fregula con gamberi e zucchine iniziate così, in una casseruola versate dell’olio evo ed uno spicchio d’aglio, quando l’olio è ben caldo aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a dadini e fate cuocere per circa 10″ minuti, a questo punto incorporate i pomodorini affettati ed i gamberi.

Aggiustate di sale (peperoncino facoltativo), cuocete per altri 10″ minuti, passati i quali potete spegnere il fuoco e lasciare riposare.

In una pentola con abbondante acqua salta, fate cuocere  al dente la fregula, scolatela e mescolatela delicatamente nel sughetto preparato.

Servite la fregula aggiungendo all’ultimo un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero (facoltativo).

Buon appetito!

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Gamberi freschi o surgelati?

Ovviamente è sempre meglio scegliere prodotti freschi, ma in molto casi anche i surgelati sono ottimi. Attenzione però a decongelarli nel modo giusto. Se dovete sbollentarli allora semplicemente tirateli fuori dal freezer poco prima e poi tuffateli in acqua bollente. Se volete invece cuocerli in padella, al vapore o grigliarli, decongelateli nel frigorifero per qualche ora.
Non passateli mai sotto acqua calda o tiepida quando sono ancora surgelati perché in questo modo perdono compattezza e gusto.

Come pulire i gamberi

Potete cuocerli interi o anche sgusciati, dipende dai gusti e dalla ricetta che state preparando.
In ogni caso ricordate di eliminare il filetto nero che è l’intestino, in genere sabbioso e amaro.
Tagliate la corazza nella parte superiore con delle forbici, ma mantenendo la testa che è molto saporita e perfetta da aggiungere a un sugo di pesce.
Se invece volete pulirli completamente ricordate di conservare tutti gli scarti perché sono gli ingredienti base di un ottimo brodo di pesce.

Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/