Ecco come procedere per la realizzazione di questa ricetta con pochi e semplici passaggi.

In una ciotola sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere il pecorino e formare una bella crema (se risulta troppo densa, aggiungerete in seguito un pò d’acqua di cottura ).
Tagliare il guanciale a listarelle e farlo cuocere in padella, eliminare il grasso che rilascia.

Nel frattempo fate cuocere Is Malloreddus in abbondante acqua bollente e salata, non appena saranno pronti, scolateli e versateli nella ciotola , mescolate velocemente per qualche minuto aggiungendo la pancetta rosolata mantecare e impiattare con il pepe appena grattugiato e servire ben caldi.

Is Malloreddus alla carbonara sono pronti per essere gustati.

Buon appetito!