Frittelle di fiori di zucca

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Frittelle di fiori di zucca

Queste frittelle di fiori di zucca sono un contorno sfizioso e croccante. Grazie a @ricette.senza per questa proposta, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

 

500 gr. Farina 00 

400 ml. di Acqua tiepida
25 gr. Lievito di birra
15 gr.  di Sale
1 Uovo
20gr. Formaggio grattugiato
200 gr. di Fiori di zucca
Olio di semi q.b.

Preparazione

In una terrina fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua, aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e  la Farina 00 .
Quando il composto prende forma aggiungere il sale e infine i fiori di zucca precedentemente lavati, puliti e tagliati a pezzettini.
Lasciare a lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo, friggete l’impasto in olio di semi bollente, prelevandone mezza cucchiaiata alla volta; aiutatevi con due cucchiai, ungendoli ogni volta per far scivolare meglio le frittelle.
Le frittelle dovranno dorarsi: basteranno pochi minuti.
Una volta pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salatele e servitele calde.
 
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Pulire i fiori di zucca

Prendete i fiori, uno alla volta, e staccate le escrescenze laterali, alla base del fiore stesso, tagliate il gambo alla base. Aprite delicatamente il fiore ed eliminate il pistillo. Sciacquate quindi il fiore sotto l’acqua corrente, massaggiandolo delicatamente e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Procedete in questo modo per tutti i fiori di zucca.

Conservare i fiori di zucca

Per la conservazione dei fiori di zucca, bisogna prendere in considerazione che essendo molto delicati, bisogna prestare attenzione, oltre che al momento dell’acquisto, anche in fase di conservazione.

Se avete acquistato dei fiori d zucca davvero freschi, potete conservarli 1-2 gironi in frigorifero, in un contenitore che consenta una leggera areazione. Se i vostri fiori di zucca non sono abbastanza sodi da farvi capire che sono appena raccolti, ma non presentano macchie scure, e magari sono ancora attaccati alle zucchine, potete conservali 1 giorno in frigorifero, lasciandoli attaccati alle zucchine.

Congelare i fiori d zucca

Per congelare i fiori di zucca dovrete pulirli come descritto sopra, per poi lasciarli asciugare completamente. Non fate attenzione durante la lavorazione evitando di rovinarli. Sistemateli poi su un vassoio distanziati tra di loro e metteteli in freezer, una volta congelati potrete sistemarli in un contenitore per freezer. I fiori di zucca congelati si conservano per qualche mese.


Autore: Giorgia

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