Author Archive: Valentina Cugusi

La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto

La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto

La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto Poche ricette sono in grado di dividere gli amanti della pasta in fazioni contrapposte quanto la carbonara: la diatriba va avanti da sempre e riguarda non solo il miglior tipo di pasta, ma anche la scelta tra il guanciale o la pancetta, il pecorino o il parmigiano, la cipolla […]

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  13 giugno 2018   No comments
La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto

La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto

La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto   Abbiamo incontrato Marina Ravarotto, chef emergente nel panorama gastronomico nazionale nel suo ristorante “ChiaroScuro”, aperto appena 6 mesi fa e già recensito da Identità Golose.  Il nome del ristorante è un omaggio al romanzo di Grazia Deledda “Chiaroscuro” ma anche alle radici nuoresi e al patrimonio gastronomico […]

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  7 giugno 2018   No comments
Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale

Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale

Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale   La motivazione granitica e l’entusiasmo limpido di chi ha visto da lontano il proprio futuro, quando ancora studiava giurisprudenza per diventare avvocato o forse giudice, sono le due leve del successo di Riccardo Massaiu, chef de “I Sarti del Gusto”, che oggi racconta la passione […]

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  22 maggio 2018   No comments
Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi

Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi

Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi Conoscete i maccarrones de busa? Sono i tipici maccheroni sardi, conosciuti anche come maccheroni al ferretto, una pasta tradizionale originaria della zona del Nuorese. La particolarità dei maccarrones de busa sta nella loro forma, arrotolata intorno al ferro da maglia o, secondo la lavorazione di Oliena, […]

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  19 aprile 2018   No comments
Malloreddus integrali in crema di spinaci e caprino

Malloreddus integrali in crema di spinaci e caprino

Malloreddus integrali in crema di spinaci e caprino Laura Sechi, una delle food blogger e cuoche amatoriali più attive, ci propone oggi una ricetta con i nuovi malloreddus integrali –  la nuova referenza della linea integrale  – sposandoli alla leggerezza degli spinaci e al sapore delicato della crema di formaggio caprino di Sepi Formaggi. Un piatto velocissimo, […]

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  17 aprile 2018   No comments
Arancino di fregola: la nuova vita degli avanzi

Arancino di fregola: la nuova vita degli avanzi

Arancino di fregola Riutilizzare gli avanzi in modo semplice, è una cosa che abbiamo imparato a fare tutti. Ma creare un piccolo capolavoro con gli avanzi della fregola è un lavoro per un grande chef: oggi vi presentiamo un arancino di fregola, pensato, creato e addirittura fotografato da uno degli chef più quotati nel panorama […]

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  16 aprile 2018   No comments
Alberto Sanna Chef del ristorante Il Campidano

Alberto Sanna Chef del ristorante Il Campidano

Alberto Sanna Chef  del ristorante del ristorante Il Campidano Figlio di ristoratori da due generazioni, Alberto Sanna chef del ristorante il Campidano, è uno di quei talenti che pur giovanissimi, sono in grado di imprimere una svolta a una lunga tradizione di famiglia. Quella del ristorante “Il Campidano”, a Samassi, dove da tre anni propone la […]

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  5 aprile 2018   No comments
Fregola con verdure primaverili e formaggio caprino

Fregola con verdure primaverili e formaggio caprino

Fregola con verdure primaverili e formaggio caprino La fregola con verdure primaverili e formaggio caprino è la ricetta consigliata da Laura Sechi aka “Cooking Laura“, che da anni scrive sul suo omonimo blog di cucina, proponendo ricette ed esperimenti di successo per i più temerari e dispensando dritte e incoraggiamenti a chi si avvicina con […]

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  27 marzo 2018   No comments
Fregola con funghi selvatici

Fregola con funghi selvatici

Fregola con funghi selvatici La ricetta della fregola con funghi selvatici viene da Luigi Cocco, chef del ristorante “L’ Assaggino” a Richmond, quartiere esclusivo  di Londra, dopo un’esperienza di alcuni anni all’Olivo Restaurant, uno dei sei migliori ristoranti sardi nella capitale inglese. Luigi Cocco, arriva a Londra da Cagliari diversi anni fa, con in borsa l’entusiasmo […]

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  21 marzo 2018   No comments

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