Author Archive: Valentina Cugusi

Torricelle di fregola con broccoli e bottarga

Torricelle di fregola con broccoli e bottarga

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Bentornati sul blog e buon 2019! Avete cominciato anche voi il nuovo anno all’insegna delle migliori intenzioni? Alimentazione sana e leggera, esercizio fisico e mille progetti da iniziare? Se state già mettendo in pratica i buoni propositi, vi diamo una mano con una ricetta light che sfrutta una delle verdure più salutari e detox che […]

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  9 Gennaio 2019   No comments
Fregola con carciofi e muggine di Cabras: una specialità dell’Oristanese

Fregola con carciofi e muggine di Cabras: una specialità dell’Oristanese

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Arriva da Oristano la ricetta della fregola con carciofi e muggine di Cabras, ideata, preparata e fotografata dalla nostra amica foodblogger Daniela Masala di @gliangolididaniela. La cucina con i prodotti del territorio e di stagione riserva sempre un sapore sorprendente, specie se gli ingredienti utilizzati sono dei re incontrastati della tavola, unici per sapore e […]

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  13 Dicembre 2018   2 comments
Malloreddus integrali con funghi cardoncelli e salsiccia

Malloreddus integrali con funghi cardoncelli e salsiccia

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La cucina autunnale continua a regalarci tante varietà di funghi e chef e foodbloggers hanno l’imbarazzo della scelta nella preparazione dei primi piatti in questo periodo: oggi vi segnaliamo i malloreddus integrali con funghi cardoncelli e salsiccia, ideati, preparati e fotografati dalla nostra amica instagrammer @gliangolididaniela  Tra questi, i cardoncelli, che in campidanese vengono chiamati “cardolinu […]

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  4 Dicembre 2018   2 comments
Fregula integrale con cardi e zafferano

Fregula integrale con cardi e zafferano

Ormai siamo in pieno autunno e il tempo non ci regala quasi più giornate luminose e tiepide. Anche la cucina si adatta al cambiamento di stagione, offrendoci una varietà di sapori e colori delicati, di cui potremo godere solo per breve tempo. E allora, scegliamo il meglio per il mese di novembre e l’inizio di […]

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  27 Novembre 2018   No comments
Fregula con chorizo, gamberi e rana pescatrice

Fregula con chorizo, gamberi e rana pescatrice

Fregula con chorizo, gamberi e rana pescatrice Ecco la seconda ricetta nata dalla collaborazione tra La Casa del Grano e l’executive chef dell’Hotel Nolinski, Fulvio Pischedda. Dopo averci sorpreso con la fregola rossa, barbabietola e gamberi, in questa ricetta Fulvio unisce alla passione per la fregola integrale, i sapori dei Paesi Baschi. Che cos’è il […]

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  20 Novembre 2018   No comments
Malloreddus integrali con zucca e salamino piccante

Malloreddus integrali con zucca e salamino piccante

Arrivano i primi freddi e torna la voglia di cucinare qualcosa di sostanzioso che ci dia la sensazione di casa, calore e comfort food: oggi la nostra amica foodblogger Francesca Cadoni aka Lost in my kitchen ci propone una ricetta che sa di autunno, i malloreddus integrali con zucca e salamino piccante.  La zucca è un […]

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  19 Novembre 2018   1 comment
Fregola rossa, barbabietole e gamberi

Fregola rossa, barbabietole e gamberi

Fregola rossa, barbabietole e gamberi  La settimana scorsa vi abbiamo presentato Fulvio Pischedda, executive chef dell’Hotel Nolinski di Parigi.  Vi abbiamo raccontato i suoi inizi come semplice lavapiatti e la sua ascesa nel mondo della cucina francese, fino a lavorare con Joel Robuchon, lo chef più stellato al mondo, e a diventare oggi executive chef […]

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  24 Ottobre 2018   No comments
Fulvio Pischedda, executive chef dell’Hotel Noliski di Parigi

Fulvio Pischedda, executive chef dell’Hotel Noliski di Parigi

  Partito dall’Italia subito dopo il diploma al liceo scientifico, Fulvio Pischedda, 30 anni, di Tempio Pausania è oggi lo chef dell’Hotel Nolinski, rinomato hotel di lusso a due passi dall’Opera di Parigi.   Una carriera impressionante, cominciata come lavapiatti e senza nessuna preparazione alle spalle. Determinazione e umiltà l’hanno portato dalla cittadina di Menton […]

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  3 Ottobre 2018   No comments
Fregola integrale in doppia cottura

Fregola integrale in doppia cottura

Questa settimana il nostro amico @Cucinales ci porta a scoprire la fregola integrale in doppia cottura con crema di gambero rosso, salicornia e capesante. Dopo averci stupito con  il binomio maccarrones de busa – fichi d’india (trovate la ricetta qui), Alessandro Pittore ha pensato per i lettori del blog a un piatto di alta cucina, […]

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  1 Ottobre 2018   3 comments

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