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Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma:la ricetta di Fintzas a coi

Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma:la ricetta di Fintzas a coi

Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma E’ questa la ricetta che ci propone Flora Sicbaldi aka Fintzas_a_coi foodblogger atipica, lontana dalle luci della ribalta ma stimata da chef e produttori per la coscienza che la guida nella preparazione di un piatto e la ricerca di ingredienti autentici. La sua cucina, intesa ad […]

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  26 luglio 2018   No comments
Fregula con zucchine e fiori di zucca

Fregula con zucchine e fiori di zucca

Fregula con zucchine e fiori di zucca Abbiamo chiesto a @Lisa_in _cucina, foodblogger su Instagram, di realizzare per noi una ricetta fantasiosa con la fregula che sfruttasse al meglio le verdure di luglio e che fosse capace di sprigionare il colore e i sapori dell’estate.    Il risultato? Una fregula con zucchine e fiori di […]

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  12 luglio 2018   No comments
Differenza tra pasta integrale e pasta raffinata

Differenza tra pasta integrale e pasta raffinata

Differenza tra pasta integrale e pasta raffinata Se qualche anno fa ne parlavano solo i salutisti, indicandola come il functional food per eccellenza, oggi la pasta integrale si è diffusa su larga scala: dagli scaffali degli ipermercati alle botteghe gourmet, dai ristoranti ai department stores di settore, è presente ovunque e non più riservata ad […]

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  5 luglio 2018   No comments
La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto

La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto

La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto Poche ricette sono in grado di dividere gli amanti della pasta in fazioni contrapposte quanto la carbonara: la diatriba va avanti da sempre e riguarda non solo il miglior tipo di pasta, ma anche la scelta tra il guanciale o la pancetta, il pecorino o il parmigiano, la cipolla […]

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  13 giugno 2018   No comments
La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto

La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto

La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto   Abbiamo incontrato Marina Ravarotto, chef emergente nel panorama gastronomico nazionale nel suo ristorante “ChiaroScuro”, aperto appena 6 mesi fa e già recensito da Identità Golose.  Il nome del ristorante è un omaggio al romanzo di Grazia Deledda “Chiaroscuro” ma anche alle radici nuoresi e al patrimonio gastronomico […]

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  7 giugno 2018   No comments
Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale

Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale

Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale   La motivazione granitica e l’entusiasmo limpido di chi ha visto da lontano il proprio futuro, quando ancora studiava giurisprudenza per diventare avvocato o forse giudice, sono le due leve del successo di Riccardo Massaiu, chef de “I Sarti del Gusto”, che oggi racconta la passione […]

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  22 maggio 2018   No comments
Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi

Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi

Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi Conoscete i maccarrones de busa? Sono i tipici maccheroni sardi, conosciuti anche come maccheroni al ferretto, una pasta tradizionale originaria della zona del Nuorese. La particolarità dei maccarrones de busa sta nella loro forma, arrotolata intorno al ferro da maglia o, secondo la lavorazione di Oliena, […]

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  19 aprile 2018   No comments

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