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Minestra di fregula integrale con triglie al profumo di menta e limone
Minestra di fregula integrale con triglie al profumo di menta e limone La fregula, a Cagliari, nasce nella versione brodosa con le arselle, ma gli abbinamenti possibili con altri pesci o molluschi sono innumerevoli e appetitosi, come la minestra di fregula integrale con triglie, proposta da Flora Sicbaldi aka @Fintzas_a_coi. Dopo averci stupito con i malloreddus […]
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Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma:la ricetta di Fintzas a coi
Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma E’ questa la ricetta che ci propone Flora Sicbaldi aka Fintzas_a_coi foodblogger atipica, lontana dalle luci della ribalta ma stimata da chef e produttori per la coscienza che la guida nella preparazione di un piatto e la ricerca di ingredienti autentici. La sua cucina, intesa ad […]
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Timballo di malloreddus integrali: la ricetta di @recettes.de.cuisine
Timballo di malloreddus integrali La ricetta di @Recettes.de.cuisine, alias Silvia Titone, Instagrammer di successo, ideata per il blog de La Casa del Grano è il timballo di malloreddus integrali: una piatto perfetto per l’estate, da portare già tagliato a spicchi sotto l’ombrellone o da sfoggiare in tavola, specie se ricco e colorato come quello che […]
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Fregula con zucchine e fiori di zucca
Fregula con zucchine e fiori di zucca Abbiamo chiesto a @Lisa_in _cucina, foodblogger su Instagram, di realizzare per noi una ricetta fantasiosa con la fregula che sfruttasse al meglio le verdure di luglio e che fosse capace di sprigionare il colore e i sapori dell’estate. Il risultato? Una fregula con zucchine e fiori di […]
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Differenza tra pasta integrale e pasta raffinata
Differenza tra pasta integrale e pasta raffinata Se qualche anno fa ne parlavano solo i salutisti, indicandola come il functional food per eccellenza, oggi la pasta integrale si è diffusa su larga scala: dagli scaffali degli ipermercati alle botteghe gourmet, dai ristoranti ai department stores di settore, è presente ovunque e non più riservata ad […]
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La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto
La carbonara barbaricina di Marina Ravarotto Poche ricette sono in grado di dividere gli amanti della pasta in fazioni contrapposte quanto la carbonara: la diatriba va avanti da sempre e riguarda non solo il miglior tipo di pasta, ma anche la scelta tra il guanciale o la pancetta, il pecorino o il parmigiano, la cipolla […]
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Daniele Cui: malloreddus con aglio, olio, peperoncino e bisque di scampi
La ricetta di Daniele Cui: malloreddus con aglio, olio, peperoncino su bisque di scampi La ricetta di Daniele Cui, geometra cagliaritano passato alla ribalta dei fornelli e partecipante a Masterchef 2016, è un omaggio alla semplicità dei sapori mediterranei. Abbiamo fatto due chiacchiere con Daniele in cucina, tra la bisque di scampi e la preparazione […]
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La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto
La cucina barbaricina creativa di Marina Ravarotto Abbiamo incontrato Marina Ravarotto, chef emergente nel panorama gastronomico nazionale nel suo ristorante “ChiaroScuro”, aperto appena 6 mesi fa e già recensito da Identità Golose. Il nome del ristorante è un omaggio al romanzo di Grazia Deledda “Chiaroscuro” ma anche alle radici nuoresi e al patrimonio gastronomico […]
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Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale
Riccardo Massaiu: prove di gusto con la fregola integrale La motivazione granitica e l’entusiasmo limpido di chi ha visto da lontano il proprio futuro, quando ancora studiava giurisprudenza per diventare avvocato o forse giudice, sono le due leve del successo di Riccardo Massaiu, chef de “I Sarti del Gusto”, che oggi racconta la passione […]
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Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi
Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi Conoscete i maccarrones de busa? Sono i tipici maccheroni sardi, conosciuti anche come maccheroni al ferretto, una pasta tradizionale originaria della zona del Nuorese. La particolarità dei maccarrones de busa sta nella loro forma, arrotolata intorno al ferro da maglia o, secondo la lavorazione di Oliena, […]
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