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Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi
Maccarrones de busa con ragu di coniglio e carciofi Conoscete i maccarrones de busa? Sono i tipici maccheroni sardi, conosciuti anche come maccheroni al ferretto, una pasta tradizionale originaria della zona del Nuorese. La particolarità dei maccarrones de busa sta nella loro forma, arrotolata intorno al ferro da maglia o, secondo la lavorazione di Oliena, […]
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Malloreddus integrali in crema di spinaci e caprino
Malloreddus integrali in crema di spinaci e caprino Laura Sechi, una delle food blogger e cuoche amatoriali più attive, ci propone oggi una ricetta con i nuovi malloreddus integrali – la nuova referenza della linea integrale – sposandoli alla leggerezza degli spinaci e al sapore delicato della crema di formaggio caprino di Sepi Formaggi. Un piatto velocissimo, […]
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Arancino di fregola: la nuova vita degli avanzi
Arancino di fregola Riutilizzare gli avanzi in modo semplice, è una cosa che abbiamo imparato a fare tutti. Ma creare un piccolo capolavoro con gli avanzi della fregola è un lavoro per un grande chef: oggi vi presentiamo un arancino di fregola, pensato, creato e addirittura fotografato da uno degli chef più quotati nel panorama […]
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Alberto Sanna Chef del ristorante Il Campidano
Alberto Sanna Chef del ristorante del ristorante Il Campidano Figlio di ristoratori da due generazioni, Alberto Sanna chef del ristorante il Campidano, è uno di quei talenti che pur giovanissimi, sono in grado di imprimere una svolta a una lunga tradizione di famiglia. Quella del ristorante “Il Campidano”, a Samassi, dove da tre anni propone la […]
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Fregola con verdure primaverili e formaggio caprino
Fregola con verdure primaverili e formaggio caprino La fregola con verdure primaverili e formaggio caprino è la ricetta consigliata da Laura Sechi aka “Cooking Laura“, che da anni scrive sul suo omonimo blog di cucina, proponendo ricette ed esperimenti di successo per i più temerari e dispensando dritte e incoraggiamenti a chi si avvicina con […]
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Fregola con funghi selvatici
Fregola con funghi selvatici La ricetta della fregola con funghi selvatici viene da Luigi Cocco, chef del ristorante “L’ Assaggino” a Richmond, quartiere esclusivo di Londra, dopo un’esperienza di alcuni anni all’Olivo Restaurant, uno dei sei migliori ristoranti sardi nella capitale inglese. Luigi Cocco, arriva a Londra da Cagliari diversi anni fa, con in borsa l’entusiasmo […]
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Insalata di fregola con verdure
Insalata di fregola con verdure Tra le tante ricette che si possono provare, utilizzando la fregola come un risotto, il farro o la quinoa, Stefania Erdas, cuoca del Ristorante Manà manà, ci suggerisce un’insalata di fregola con verdure. “Apparentemente potrebbe sembrare solo un piatto estivo” – spiega Stefania -” ma in realtà è un’ottima alternativa […]
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Fregola con moscardini alla diavola
Fregola con moscardini alla diavola La ricetta della fregola con i moscardini alla diavola prende spunto dalla consuetudine tutta sarda di accostare la pasta all’infinita varietà di pesce che il nostro mare ci regala generoso. Oggi vi presentiamo una ricetta veloce, ma di grandissimo gusto suggerita da Stefania Erdas, cuoca e titolare del ristorante Manà […]
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Fregola broccoli e salsiccia fresca
Fregola con broccoli e salsiccia fresca La fregola con broccoli e salsiccia fresca è un piatto adatto alla stagione invernale e all’inizio della primavera. Sfrutteremo così gli ultimi broccoli freschi di stagione e prepareremo una ricetta corposa e soddisfacente che, allo stesso tempo, non presenta particolari difficoltà. La fregola con broccoli e salsiccia fresca è […]
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Cos’è e come si cucina la fregola sarda
La fregola sarda: cos’è e come si cucina La fregola sarda, o fregula, è una pasta di grano duro che ha la forma di palline piccole e medie, tostata al forno e si utilizza con sughi, brodi e condimenti di diverso tipo. La fregola è più grande rispetto al cous cous, e può essere considerata […]
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