Is Malloreddus al cartoccio.

Indicazioni

1Per la cottura del sugo:

2iniziamo dalla preparazione del soffritto. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi lasciare appassire lentamente in un tegame, insieme all’olio e poi unire la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Mescolare e coprire con un coperchio, lasciando cuocere per circa un'ora; regolare di sale. Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti, friggerle in olio d’oliva facendole insaporire con un pò di basilico e pepe. Quando il sugo sarà pronto, cuocere i malloreddus in abbondante acqua bollente salata a piacere. Intanto grattugiare il pecorino in una ciotola e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Infine frullare con un minipimer, aggiungendo altra acqua, se necessario, e sempre lentamente fino ad ottenere una crema liscia e non pastosa.

3Per la preparazione del piatto:

4 Scolare i malloreddus al dente e unirli al sugo direttamente in padella, aggiungere le melanzane e in ultimo unire la crema di pecorino. Mantecare il tutto e avvolgerli nel cartoccio fatto con carta di alluminio.

5Infornare per 15-20 min. a 180 gradi. Non resta che aprire e gustare.